Nâng tầm giá trị của kẹo bánh
Theo ông Trịnh Sỹ, Tổng giám đốc Cty CP Bánh kẹo Tràng An, mặc dù dừa rất ngon bổ nhưng chỉ cần bứt khỏi cây 2 tiếng là chất lượng đã thay đổi, đặc biệt với nước cốt dừa, chỉ sau 30 phút là đã biến đổi dưỡng chất và ở nhiệt độ trên 100oC là nhiều vitamin, khoáng chất cũng “bốc hơi”.
Do đó khi sản xuất kẹo dừa Bijibon, để duy trì được hàm lượng vitamin, khoáng chất cũng như đảm bảo chất lượng cao nhất của nước cốt dừa, công ty đã chú trọng từ khâu chọn nguyên liệu, phải là dừa già, gần khô, loại dừa chỉ để khoảng 1 tháng nữa là nảy mầm. Và quả dừa mới thu về sẽ được tách lấy cơm dừa để ép ra nước cốt dừa.
0 nhận xét :
Đăng nhận xét